目次
ニンニクのつぶすいくつかの方法
### 手でつぶす方法
1. **ニンニクの準備**:
– ニンニクの皮を剥きます。まずはニンニク
の根元を切り落とし、外側の乾燥した皮を手で剥がします。
硬い皮が残っている場合は、ナイフの側面で
軽く押して皮を緩めると剥きやすくなります。
2. **ニンニクを平らな面に置く**:
– 皮を剥いたニンニクをまな板などの平らな面に置きます。
3. **ニンニクをつぶす**:
– ナイフの平らな側をニンニクの上に置き、手のひらを
使って上から力を加えて押しつぶします。
ニンニクが潰れて中身が飛び出してきたら、ナイフの側面で
さらに潰してみじん切りにしても良いでしょう。
### キッチンツールを使用する方法
1. **ニンニクプレスを使用する**:
– ニンニクの皮を剥いた後、ニンニクプレスに入れて、
ハンドルを握って押し下げます。
すると、つぶれたニンニクがプレスの穴から押し出されます。
2. **すり鉢でつぶす**:
– 皮を剥いたニンニクをすり鉢に入れ、すりこぎでつぶします。
これにより、ペースト状にすることができます。
### その他のヒント
– ニンニクを潰すときには、塩を少々加えると、
ニンニクが滑りにくくなり、つぶしやすくなります。
– ニンニクの中心にある芽（ニンニクの背芽）は苦味が強いので
、取り除いてからつぶすと良いでしょう。
これらの方法を使えば、料理に合わせてニンニクを
簡単につぶして使うことができます。
ニンニクをつぶすのに特におすすめのキッチンツール
1. **ニンニクプレス**:
– ニンニクプレスは、ニンニクを簡単にかつ均一
な大きさにつぶすことができる専用のキッチンツールです。
皮を剥いたニンニクをプレスに入れて、ハンドルを
押し下げるだけで、みじん切り状につぶれたニンニク
が出てきます。
掃除が少し大変な場合もありますが、使い勝手はとても良いです。
2. **モルタルとペスタル（すり鉢とすりこぎ）**:
– ニンニクをペースト状にしたい場合、
モルタルとペスタル（すり鉢とすりこぎ）が適しています。
これにより、ニンニクのフレーバーが最大限に引き出されます。
ただし、この方法は少し力と時間が必要です。
3. **フードプロセッサー**:
– 大量のニンニクをつぶす必要がある場合、
フードプロセッサーを使うと非常に効率的です。
ただし、フードプロセッサーはニンニクを非常に細かく刻むので、
ニンニク特有のピリッとした辛味が強くなる可能性があります。
4. **マイクロプレーンまたはおろし金**:
– ニンニクを非常に細かいペースト状にするには、
マイクロプレーンや細かいおろし金が適しています。
この方法もまた、ニンニクの風味をより強く引き出します。
5. **包丁**:
– 最もシンプルな道具で、正確な技術を使えば
ニンニクを非常に細かく刻むことができます。
ナイフの平らな面を使って、ニンニクを押しつぶし、
その後細かく刻むことができます。
ニンニクをつぶす際には、それぞれの道具のメリットとデメリット
を理解し、その日の料理や使うニンニクの量、お好みのテクスチャー
に応じて選ぶと良いでしょう。
ニンニクプレスは手軽さと均一な結果を
重視する場合に特におすすめです。
にんにくの歯ごたえを残しながらつぶす
1. **包丁**:
– 包丁を使って軽くつぶし、それから大まかに刻むことで、
にんにくの食感を残しつつ使うことができます。
にんにくの片を少しだけ平らにして、細かく刻むことで
食感を残した状態での使用が可能です。
2. **ニンニクプレス**:
– ニンニクプレスでも粗くつぶすことができます。
プレスを使うときに、ハンドルを完全に押し下げずに
少し力を加えると、にんにくを粗くつぶすことができ、
食感を残したまま薬味として使えます。
3. **フラットミートテンダライザー（肉たたき）**:
– このツールの平らな面を使って、
にんにくを軽く叩いてつぶします。
叩く強さを調節することで、にんにくの
歯ごたえをコントロールできます。
4. **ピーラー**:
– ピーラーを使ってにんにくを薄くスライスし、
それから手で少し押しつぶす方法もあります。
これにより、薄いけれども歯ごたえのあるにんにく
を薬味として提供することができます。
どのツールを使うかは、お持ちのキッチンツールや
お好みの食感、そしてにんにくを使う料理によって変わります。
上記の方法の中から、目的に合った方法を選んでみてください。
にんにく食べた後の匂い
にんにくを食べた後の匂いは、特に息を通じて
気になることが多いですね。
その匂いを消すまたは減らすための
いくつかの方法を紹介します。
1. **パセリやミントを食べる**:
– パセリやミントなどの緑葉野菜には、口臭を消す効果があります。
食後に生のパセリやミントを噛むと良いでしょう。
2. **ミルクを飲む**:
– 牛乳はにんにくの匂いを和らげる効果が
あると言われています。
特に全脂肪のミルクが効果的だとされています。
食事中、または食後に飲むと良いでしょう。
3. **リンゴやキウイを食べる**:
– リンゴやキウイなどの果物に含まれる酵素が、
にんにくの臭いを分解する助けになるとされています。
食後にこれらの果物を食べると効果的です。
4. **グリーンティーや緑茶を飲む**:
– 緑茶に含まれるポリフェノールが口臭を中和する働きがあります。
食後のお茶が口臭を抑えるのに役立ちます。
5. **口臭防止用のガムやミントを使用する**:
– 食後にガムを噛んだり、ミントキャンディーを
なめることも一時的に息をリフレッシュさせます。
6. **ブラッシングと舌磨き**:
– 食後に歯を磨き、舌の表面もきれいにすると、
にんにくの残りやすい場所もきれいになります。
7. **レモン水を飲む**:
– レモンの酸が臭いを中和するとされており、
レモン水を飲むか、レモンを直接かじることも効果的です。
にんにくの匂いを気にされるときは、
これらの方法を試してみてください。
また、にんにくの匂いを抑えるためには、
料理する際にニンニクの量を調節したり、
加熱することで匂いを弱めることもできます。
ニンニクの芽（芯）を取り除くことも、
匂いを減らすのに役立ちます。